levnadskonst.com

Jag gör en sriracha som är starkt uppskattad av mej själv & fina människor i min omgivning. Under senaste middagen blev den åter höjd till skyarna vilket fick mej att fundera & det jag har kommit fram till är att jag ska odla än mer chili kommande säsong och så ska jag göra sriracha till försäljning. Det känns jätteroligt och jag längtas redan!!!

Jag älskar känslan när jag fattat ett beslut, dels det där lugnet som infinner sej, men även spänningen och den förväntan det för med sej. En underbar kombination!

När jag gör sriracha tar jag de chilisarna som för tillfället är mogna, på bilden ses en blandning av:

• Jamacan Bell
• Black Olive
• Hot Lemon
• Piri Piri
• Razzamatazz

Dessa mixar jag till en slät smet och blandar med salt och vinäger sedan fermenterar jag den i några veckor. Efter fermenteringen sjuder jag upp chilisåsen och tillsätter socker, vitlök och eventuellt mer salt. Efter att sjudit ett par minuter häller jag upp såsen i steriliserade burkar – såsen gör sej bäst om den får vila några dagar innan man börjar äta av den.

En öppnad burk håller typ i evigheter, hittills har vi aldrig lyckats få en att blir dålig.

Vad är det då som gör att jag tror på den här idén? Jo, det är ju så att i början av året blev jag antagen till en utbildning i odling och förädling, jag gick den aldrig då livet var rätt snurrigt pga en dysfunktionell arbetssituation som jag befann mej i – vilken jag har lämnat – men förutom att orken tröt så vägrade även chefen ge någon av oss i personalen tjänstledigt och då utbildningen låg långt bort med månatliga träffar så fick jag inte ihop det helt enkelt – men tankesättet har jag ju alltid med mej.

Hur kan jag ta tillvara på så mycket som bara möjligt av det jag odlar? Hur kan jag använda mina fantastiska råvaror? Hur kan jag i kombination med det jag odlar glädja andra? Det är frågor jag fnular på rätt ofta och den här idén känns bara så himla rätt!

Eko. Vegan. Närproducerat.

Vad mer kan man önska? Jag ska erövra hela srirachamarknaden (nej, det vet jag att jag inte kommer att göra men du vet hur man säger: sikta mot stjärnorna och du når trädtopparna – vilket är helt fantastiskt!)